近年來，4-二甲基氨基吡啶作為一種廣泛用于化學合成的新型高效?；呋瘎?，已在醫藥，農藥，染料，香料，功能材料等精細化工領域以及相關領域得到了廣泛的研究。實驗已經獲得。結果，催化效果顯著。

近年來，隨著我國食品工業的快速發展，對食品添加劑的需求不斷增長，對安全健康食品添加劑的研究已成為人們的主要目標。

甜味劑是可以賦予食物甜味的添加劑。甜葉菊是一種天然甜味劑。萊鮑迪甙是甜葉菊中的強甜物質。它的甜度約為蔗糖的300倍。然而，萊鮑迪甙的味道較差，并且在高濃度下具有苦味，尤其是在某些條件下，會產生有毒的甜菊醇。在糖尿病，肥胖和高脂血癥為常見疾病的時代，必須研究低能耗，美味，安全健康的甜味劑。以甜菊醇與氨基酸反應，合成了一種新型甜味劑-甜菊醇活性酯。在DMAP的催化下，甜菊醇和含羥基的化合物生成活性酯，然后與氨基酸反應生成新的甜味劑。該反應使用4-二甲基氨基吡啶作為催化劑來催化甜菊醇活性酯的合成。盡管反應速度慢且收率相對較低，但作者在不使用催化劑的情況下進行了對比實驗，發現甜菊醇和對硝基苯酚基本上不反應?？梢钥闯?，DMAP對甜菊醇活性酯的催化合成有一定的影響。 4,1'，6'-三氯-4,1'，6'-脫氧半乳糖蔗糖也是一種甜味劑。它是一種半合成產品，其甜度是蔗糖的600-800倍。由于其無毒，低熱量，高甜度，抗齲齒和良好的穩定性，因此被用作各種食品中的甜味劑，其市場前景非常廣闊。